dulce de cocuite

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de flores de cocuite (sólo pétalos), 1.5 litros de agua, 2 tazas de azúcar (o 1 piloncillo rallado), 1 raja de canela.

Preparación: En una olla ponga a hervir el agua con el azúcar (o piloncillo) hasta que se disuelva, mantenga en ebullición hasta que obtenga una miel ligeramente espesa, añada las flores y retire del fuego, mezcle para incorporar y deje enfriar.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Sotavento (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV