dulce de gallitos

Cul. Alimento.

Ingredientes: flor de cocuite (gallitos), azúcar o panela, canela, pimienta, agua.

Preparación: Se quita el pitoncito verde de las flores y se lavan muy bien. Se ponen a cocer con suficiente agua, endulce al gusto, añada la raja de canela y unas pimientas, hervir hasta obtener una miel a punto de caramelo.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Los Tuxtlas.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV