atole de elote con uva silvestre

Última modificación por Eunice el 2023/07/13 17:55

Cul. Alimento. Variante de atole.

Ingredientes: 2 litros de agua, 1/2 kilo de maíz tierno (elote tierno), 5 racimos de uva silvestre o parra y azúcar. Se toma como agua de tiempo.

Preparación: La parra se corta con cuatro o cinco días de anticipación, se deja reposar para que se marchite un poco. Moler los granos de elote y retirar las cascaritas. En un recipiente se ponen a hervir los 2 litros de agua, al soltar la ebullición se agregan los elotes molidos. Las uvas silvestres exprimirlas con las manos para sacarles el jugo, agrega al atole, endulce al gusto. Deje hervir por 20 minutos.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV