tamal de elote

Cul. Alimento. 

Ingredientes: 5 kilos de elote semi-tierno, azúcar o panela molida, canela molida. Se envuelve en hojas de elote.

Preparación: El maíz de elote se muele. Repasandolo 2 o 3 veces rápidamente, ya que si se tarda mucho el elote se amarga. Mezcle la masa con la panela y la canela. Se elaboran los tamales. Colocar en la vaporera y cocer por 1 hora y 30 minutos aproximadamente.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV