eloxtlaxcatl

Otros nombres: tortilla de elote. 

Cul. Alimento de temporal: fin de la pizca. Variante de pan. a las mazorcas no tiernas, no recias se les llama caguamas.

Ingredientes: 20 caguamas, 6 rajas de canela, 1/2 kilo de azúcar. 

Preparación: Se desgranan las caguamas y se muelen en el metate hasta formar una masa muy fina. Se agrega el azúcar y la canela, se mezclan y se vuelve a moler todo. Se forman pequeños triángulos y se ponen en el comal. Cuando estén semi-cocidos, se meten en las brazas para que terminen de cocerse.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV