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Última modificación por Eunice el 2023/07/13 17:56
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1 **Otros nombres**: tortilla de elote.
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3 //Cul. //Alimento de temporal: fin de la pizca. Variante de pan. a las mazorcas no tiernas, no recias se les llama caguamas.
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5 **Ingredientes:** 20 caguamas, 6 rajas de canela, 1/2 kilo de azúcar.
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7 **Preparación:** Se desgranan las caguamas y se muelen en el metate hasta formar una masa muy fina. Se agrega el azúcar y la canela, se mezclan y se vuelve a moler todo. Se forman pequeños triángulos y se ponen en el comal. Cuando estén semi-cocidos, se meten en las brazas para que terminen de cocerse.
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9 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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11 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV