Código fuente wiki de empanadas de flor de calabaza

Última modificación por Eunice el 2023/05/30 17:55
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** Relleno: 20 flores de calabaza (pétalos), 1 cucharada de aceite vegetal, ½ cebolla blanca fileteada y 10 hojas de epazote. 300 gramos de queso de hebra
4 500 gramos de masa de maíz, ¼ de taza de agua, 2 cucharadas de harina de trigo, aceite vegetal para freír, sal al gusto.
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6 **Preparación:** En un sartén caliente el aceite y acitrone la cebolla, añada las flores, epazote y sal, cocine por tres minutos, rectifique de sal y retire del fuego.
7 En un cuenco coloque la masa, agua, harina y sal, mezcle hasta que se incorpore todo. Con ayuda de las manos forme tortillas, coloque al centro una cucharada del guiso de flores y queso, doble de un extremo a otro y cierre las orillas, cuidando que no se salga el relleno. Repita el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. En un sartén caliente el aceite y fría las empanadas por ambos lados, hasta que estén ligeramente doradas, escurra el exceso de grasa.
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9 ver: [[xochiayoktli>>doc:Xochiayoktli]].
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11 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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13 Zona: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio).
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15 Otra receta:
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17 **Ingredientes:** 1 kilo de masa, 5 chiles verdes picados, 30 flores de calabaza //ayohxóchitl//en trozos, epazote al gusto picado, sal. Una variante es prepararlas con chile guachinango y [[//tlalitos//>>doc:tlalitos]].
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19 **Preparación:** En un recipiente ponga las flores, los chiles, el epazote y sal al gusto, revuelva bien. Se hace la tortilla y así cruda se le pone a un poco del revuelto de flor, se cierran para formar la empanada. Se cuecen en el comal a fuego lento.
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21 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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23 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
24
25 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
26 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV