empanadas de flor de chilacayote

empanadas de flor de chilacayote de María Paulina Antonio de la Cruz

Cul. Alimento. Guisados o platos fuertes. 

Ingredientes
(6 empanadas)

Flor de chilacayote 1/2 k
Masa 1 k
Chicharrón 1/4 k
Chile huachinango (jalapeño) 1 pieza
Sal al gusto

Modo de preparación

1. Se limpian las flores quitándoles los estambres, se lavan y se pican finamente.
   2. Se corta en cuadritos el chile jalapeño, se revuelve con la flor de chilacayote y un poco de sal.
   3. Se mezcla la masa con la sal y se hacen las tortillas.
   4. Las tortillas cruda se rellenan con la flor de chilacayote preparada y un poco de chicharrón desmoronado, se doblan a la mitad y se ponen en el comal (se van volteando hasta que la masa esté bien cocida).

Sugerencias: Las empanadas se pueden freír en lugar de cocerlas en el comal, y si no se les agrega chile se pueden acompañar con una salsa.

Fuentes: "Los quelites en la alimentación de Tetlatzinga, Soledad Atzompa, Veracruz, México" de Claudia Sánchez Ramos. http:colposdigital.colpos.mx:8080/jspui/handle/10521/4065

Zona: Soledad Atzompa. 

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV