Código fuente wiki de empanadas de flor de chilacayote

Versión 2.1 por Roberto Peredo el 2024/12/03 14:17
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1 (El nombre "chilacayote" es el de la especie //Cucurbita ficifolia// comúnmente llamada [[chilacayote>>doc:chilacayote]]).
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3 **empanadas de flor de chilacayote** de María Paulina Antonio de la Cruz
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5 //Cul. //Alimento. Guisados o platos fuertes.
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7 **Ingredientes**
8 (6 empanadas)
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10 Flor de chilacayote 1/2 k
11 Masa 1 k
12 Chicharrón 1/4 k
13 Chile huachinango (jalapeño) 1 pieza
14 Sal al gusto
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16 **Modo de preparación**
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18 1. Se limpian las flores quitándoles los estambres, se lavan y se pican finamente.
19 2. Se corta en cuadritos el chile jalapeño, se revuelve con la flor de chilacayote y un poco de sal.
20 3. Se mezcla la masa con la sal y se hacen las tortillas.
21 4. Las tortillas cruda se rellenan con la flor de chilacayote preparada y un poco de chicharrón desmoronado, se doblan a la mitad y se ponen en el comal (se van volteando hasta que la masa esté bien cocida).
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23 **Sugerencias**: Las empanadas se pueden freír en lugar de cocerlas en el comal, y si no se les agrega chile se pueden acompañar con una salsa.
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25 **Fuentes**: "Los quelites en la alimentación de Tetlatzinga, Soledad Atzompa, Veracruz, México" de Claudia Sánchez Ramos. http:colposdigital.colpos.mx:8080/jspui/handle/10521/4065
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27 **Zona**: [[Soledad Atzompa>>doc:enciclopedia.Soledad Atzompa]].
28
29 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
30 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV