Código fuente wiki de empanadas de flor de chilacayote
Versión 2.1 por Roberto Peredo el 2024/12/03 14:17
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2.1 | 1 | (El nombre "chilacayote" es el de la especie //Cucurbita ficifolia// comúnmente llamada [[chilacayote>>doc:chilacayote]]). |
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| 3 | **empanadas de flor de chilacayote** de María Paulina Antonio de la Cruz | ||
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| 5 | //Cul. //Alimento. Guisados o platos fuertes. | ||
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| 7 | **Ingredientes** | ||
| 8 | (6 empanadas) | ||
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| 10 | Flor de chilacayote 1/2 k | ||
| 11 | Masa 1 k | ||
| 12 | Chicharrón 1/4 k | ||
| 13 | Chile huachinango (jalapeño) 1 pieza | ||
| 14 | Sal al gusto | ||
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| 16 | **Modo de preparación** | ||
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| 18 | 1. Se limpian las flores quitándoles los estambres, se lavan y se pican finamente. | ||
| 19 | 2. Se corta en cuadritos el chile jalapeño, se revuelve con la flor de chilacayote y un poco de sal. | ||
| 20 | 3. Se mezcla la masa con la sal y se hacen las tortillas. | ||
| 21 | 4. Las tortillas cruda se rellenan con la flor de chilacayote preparada y un poco de chicharrón desmoronado, se doblan a la mitad y se ponen en el comal (se van volteando hasta que la masa esté bien cocida). | ||
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| 23 | **Sugerencias**: Las empanadas se pueden freír en lugar de cocerlas en el comal, y si no se les agrega chile se pueden acompañar con una salsa. | ||
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| 25 | **Fuentes**: "Los quelites en la alimentación de Tetlatzinga, Soledad Atzompa, Veracruz, México" de Claudia Sánchez Ramos. http:colposdigital.colpos.mx:8080/jspui/handle/10521/4065 | ||
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| 27 | **Zona**: [[Soledad Atzompa>>doc:enciclopedia.Soledad Atzompa]]. | ||
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| 29 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 30 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |