empipianado de flor de izote

Última modificación por Eunice el 2023/07/13 17:58

Cul. Alimento. 

Ingredientes: 3 tazas de flores de izote (pétalos), 6 piezas de pollo cocidas, 200 gramos de semillas de calabaza tostada, 3 jitomates hervidos, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 rama de epazote, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Muela las semillas de calabaza, jitomate, cebolla y ajo con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
En una cazuela de barro caliente el aceite y vierta el pipián molido, mantenga la cocción a fuego lento hasta que espese ligeramente, añada el pollo, flores y epazote, mezcle bien, rectifique de sal y retire del fuego.

ver: xatalhtselan xaqxanat akalukut.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV