Código fuente wiki de empipianado de flor de izote

Última modificación por Eunice el 2023/07/13 17:58
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 3 tazas de flores de [[izote>>doc:akalukut]] (pétalos), 6 piezas de pollo cocidas, 200 gramos de semillas de calabaza tostada, 3 jitomates hervidos, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 rama de epazote, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Muela las semillas de calabaza, jitomate, cebolla y ajo con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
7 En una cazuela de barro caliente el aceite y vierta el pipián molido, mantenga la cocción a fuego lento hasta que espese ligeramente, añada el pollo, flores y epazote, mezcle bien, rectifique de sal y retire del fuego.
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9 ver: [[xatalhtselan xaqxanat akalukut>>doc:Xatalhtselan xaqxanat akalukut]].
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11 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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13 Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona).
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15 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
16 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV