Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:53
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes** 2 tazas de Frijoles negros, ½ cebolla, 3 hojas de xonequi, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 2 tazas de mole de Xico, 1 litro de caldo de pollo, 4 piezas de plátano macho, 1 litro de aceite para freír, 1 taza de crema de rancho, 1 taza de queso fresco.
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5 **Preparación: ** Remojar los frijoles y poner a cocer en agua con media pieza de cebolla, sal y 2 hojas de Xonequi. Agregar manteca en una olla que este al fuego y agregar el mole de Xico. Agregar el caldo de pollo y dejar cocer. Una vez cocidos los frijoles prensados agregarlos a la olla con manteca hasta espesar. Cocer en agua hirviendo los 4 plátanos con todo y cáscara por 5 minutos. Pelar los plátanos y aplastar con un aplastador de papas para generar la masa. Tomar una porción de aproximadamente 30 gr y formar una pelotita para luego prensar en prensa para tortillas. Rellenar al centro con los frijoles, cerrar en las orillas y llevar a freír. Una vez frito todo en la tortilla de plátano rellena de frijol al Xonequi, bañar con el mole las dobladas de plátano, emplatar y servir con crema y queso.
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7 Zona: [[Xico>>doc:Xico]].
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9 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
10 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / Roberto Peredo / UV