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Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de pemuch limpios, 2 chiles verdes en rajas, 2 litros de agua, 1 taza de frijol gordo, 2 cucharadas de manteca de cerdo, cilantro finamente picado y sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga a hervir el agua con los frijoles, flores, chile, manteca y cilantro, cocine por una o dos horas o hasta que los frijoles estén suaves, rectifique la sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV