Código fuente wiki de escabeche de tepejilotes

Última modificación por Eunice el 2021/08/19 17:49
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 12 flores de [[tepejilote>>doc:tepejilote]] sin las hojas recias, 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cebolla blanca, en rodajas, 1 diente de ajo pelado cortado a la mitad, 2 zanahorias en rodajas, 6 chiles jalapeños, 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre, 1 manojito de orégano fresco, 1 manojito de tomillo fresco, 2 hojas de laurel, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Caliente el aceite en una cacerola, acitrone la cebolla y el ajo, añada la zanahoria, chiles y flores, saltee un poco hasta que la zanahoria esté suave; añada el agua, vinagre, orégano, tomillo, laurel y sal, hierva por diez minutos y rectifique de sal.
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8 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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10 Zona: [[Grandes montañas>>doc:Grandes Montañas]] (zona).
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12 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
13 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV