Código fuente wiki de esquimile capeada
Última modificación por Eunice el 2023/06/19 16:30
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| 1 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 3 | **Ingredientes:** flor de esquimile (gasparitos), huevo harina, aceite o manteca, sal al gusto. | ||
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| 5 | **Preparación:** La flor se lava y se pone a hervir en agua con sal, luego se escurre y se enharina. En un recipiente hondo se baten las claras a punto de turrón, cuando forme picos se agregan las yemas y sal al gusto. Cuando esté listo, se colocan las flores enharinadas y se van tomando cucharadas para formar tortitas, que se fríen en aceite o manteca bien caliente. | ||
| 6 | Pueden servirse en caldillo o en la salsa de su preferencia. | ||
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| 8 | **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004). | ||
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| 10 | Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] | ||
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| 12 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 13 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |