etl tolontzi (caldo)

Otros nombres: 

Cul. Alimento de temporal. Generalmente el chícharo tierno se cosecha en mayo y junio.

Ingredientes: 1/2 kilo de chícharo tierno, 1 litro de agua, 1 pedazo de cebolla, 1 rama de epazote, sal al gusto.

Preparación: Se espigan las vainas y se ponen al fuego en una cazuela con el agua, se añaden los demás ingredientes. Se deja hervir por 20 minutos.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV