Código fuente wiki de etolontamal

Última modificación por Eunice el 2023/07/18 17:18
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1 **Otros nombres: **tamal de chícharo.
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3 //Cul. //Alimento. Usual en mayordomías y velorios y en la Levantada de la Cruz en [[Atlahuilco>>doc:Atlahuilco]] y [[Tehuipango>>doc:Tehuipango]].
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5 **Ingredientes:** 1 kilo de chícharo seco, 2 kilos de maíz o 2 kilos de masa de maíz, 200 gramos de cal, sal al gusto. Se envuelve en hojas de milpa.
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7 **Preparación:** Se ponen a hervir por 30 minutos los chícharos y se escurren. Aparte se pone a hervir el maíz con la cal para obtener el nixtamal, se deja hervir aproximadamente una hora. Una vez cocido el nixtamal se deja reposo. Ya flojo el nixtamal se muele.
8 Se revuelven los chícharos con la masa y se vuelve a moler todo junto. Se le añade sal al gusto a la masa. Se toma masa para ir haciendo cada tamal. Se ponen a cocer en la vaporera hasta que la hoja se despegue con facilidad.
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10 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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12 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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14 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
15 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV