flor de chaya capeada

Cul. Alimento.

Ingredientes: flor de chaya, huevos, harina, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Se hierven las flores de chaya en agua con sal, una vez que estén cocidas, se escurren y enharinan. En un recipiente bata los huevos para capear y se pasan las flores. Se fríen aceite o manteca bien caliente. Escurra para quitar el exceso de grasa.
Se sirven en seco acompañadas de frijoles al gusto.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Los Tuxtlas.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV