flor de izote con huevo

Última modificación por Roberto Peredo el 2023/10/13 08:19

flor de izote con huevo

Cul. Alimento. Guisados o platos fuertes. 

receta 1:

Ingredientes: flor de izote, cebolla, jitomate, huevos, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Se limpian y cuecen las flores. En una cacerola con aceite acitrone la cebolla, añada el jitomate finamente picado y sazone con sal. De inmediato agregue los huevos batidos y las flores escurridas, mezcle todo perfectamente, moviendo hasta que se seque el huevo.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Xalapa (municipio).

receta 2:

flor de izote con huevo de María González Ramos

Ingredientes
(5 raciones)

Flores de izote 1/2 k. Huevos 1/2 k. Jitomate 3 piezas. Cebolla 1 pedazo. Aceite 2-3 cucharaditas
Sal al gusto.

Modo de preparación

  1. Se hierven las flores de izote hasta que tengan una consistencia suave, se sacan, se escurren y se exprimen bien.
    2. Se fríe la cebolla y se agregan los huevos previamente batidos, las flores de izote y la sal.
    3. Se revuelve todo y se deja cocer aproximadamente por 10 minutos (se mueve constantemente con una cuchara para que no se pegue).
    4. Se pican los jitomates, se agregan al sartén y se deja otros 5 minutos más.

Sugerencia: También se le puede agregar chile huachinango o jalapeño picado.

Fuentes: "Los quelites en la alimentación de Tetlatzinga, Soledad Atzompa, Veracruz, México" de Claudia Sánchez Ramos. http:colposdigital.colpos.mx:8080/jspui/handle/10521/4065

Zona: Soledad Atzompa. 

ver: Veracruz (estado).
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