flor de palma de monte con huevo

Cul. Alimento.

Ingredientes: flor de palma de monte, huevo, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: la flor se limpia y se pone a hervir en agua con sal, una vez cocida se despica. En un sartén se pone a calentar el aceite o la manteca, se fríe la flor, se agrega el huevo y sal al gusto, se revuelve bien y se deja cocinar hasta que el huevo esté listo.
La flor de palma del monte también se puede cocinar a la mexicana.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Los Tuxtlas.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV