flores de calabaza con sus guías

Cul. Alimento.

Ingredientes: 12 flores de calabaza (sin pedúnculo, ni pistilo), 1 cucharada de aceite vegetal, ½ cebolla blanca en rodajas, 3 puntas de guía de calabaza o chayote troceadas, 1 chile jalapeño en rodajas, sal al gusto.

Preparación: Caliente el aceite en una cacerola, acitrone la cebolla, añada las guías, chile y flores, tape y cocine por diez minutos hasta que las guías estén suaves, rectifique de sal.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Grandes montañas (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV