flores de calabaza en salsa verde

Última modificación por Eunice el 2021/08/24 18:51

Cul. Alimento.

Ingredientes: 20 flores de calabaza sin pedúnculo, ni pistilo,4 tomates verdes hervidos, ¼ de cebolla blanca hervida, 1 diente de ajo hervido, 1 chile jalapeño hervido, 1 rama de cilantro, 2 cucharadas de aceite, 2 pipianas o calabaza criolla, en cubos medianos sal al gusto

Preparación: Muela el tomate, cebolla, ajo, chile y cilantro hasta obtener una salsa.
En una cazuela de barro caliente el aceite y saltee las pipianas por tres minutos, añada la salsa y sal, cocine por diez minutos, agregue las flores e incorpore la salsa, rectifique de sal, cuando suelte el primer hervor retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Xalapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV