Última modificación por Eunice el 2021/08/23 19:36
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 12 flores de calabaza (sin pedúnculo, ni pistilo), 300 gramos de queso de cabra o queso de hebra en doce trozos, 12 hojas de epazote, 3 huevos, 100 gramos de harina de trigo, aceite para freír, sal al gusto.
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5 **Preparación:** Tome cada flor y coloque un trozo de queso y una hoja de epazote en su interior, evitando romper la flor, y reserve.
6 En un cuenco coloque las claras de huevo y bata vigorosamente hasta alcanzar el punto de turrón, añada las yemas y una pizca de sal, mezcle cuidadosamente para que el capeado no pierda aire, reserve.
7 En un sartén caliente el aceite, preparándolo para capear las flores.
8 Tome una flor rellena, reboce en harina y retire el exceso, pase por el huevo cuidando que se cubra toda la superficie y coloque en el aceite caliente. Fríala hasta que esté ligeramente doradita, volteándola para obtener un resultado uniforme, retire del fuego y escurra el exceso de grasa. Repita el mismo proceso con cada una de las flores. Sírvalas en caldillo o salsa de chile seco.
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10 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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12 Zona: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio).
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14 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
15 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV