Código fuente wiki de flores de henequén guisadas

Última modificación por Eunice el 2021/08/15 19:04
Mostrar los últimos autores
1 //Cul. //Alimento a base de flores.
2
3 **Ingredientes:** 2 tazas de flores de henequén sin tallo, pedúnculo, ni pistilo, 1 cebolla blanca chica finamente picada, 1 diente de ajo pelado y finamente picado, 4 jitomates guajillos finamente picados,1 manojito de orégano fresco, 1 chile jalapeño bien asado, 1 cucharada de manteca de cerdo, sal al gusto
4
5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. Caliente la manteca en una cazuela de barro y acitrone la cebolla y ajo, añada las flores y cocine por cinco minutos moviendo constantemente, agregue el jitomate, mantenga la cocción a fuego manso hasta que suelte su jugo y se haga un recaudo, incorpore el orégano y chile, mezcle bien y rectifique de sal, retire del fuego.
6
7 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
8
9 Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] (zona).
10
11 **Nota: ** Las variedades de agave empleadas para obtener las fibras de henequén son originarias de la península de Yucatán, se introdujeron en otras regiones de México y el Caribe, entre ellas Veracruz. Sus flores son semejantes a las de otros agaves y del mismo modo se guisan en recaudos o incluso se añaden a barbacoas.
12
13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV