flores de maguey con hierbas de olor

Última modificación por Eunice el 2021/08/15 19:10

Cul. Alimento a base de flores.

Ingredientes: 2 tazas de flores de maguey (los pétalos), 1 cebolla grande en rodajas, 1 manojito de hierbas de olor (tomillo y orégano frescos), 1 cucharada de manteca de cerdo y sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. En una cazuela de barro caliente la manteca y cocine la cebolla hasta que se ablande y transparente un poco, entonces añada las hierbas y flores, mezcle unos minutos en el fuego para que las hierbas desprendan sus aromas y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Xalapa (municipio).

Nota: Esta receta es propia de la ciudad de Xalapa, donde ocasionalmente se encuentran en sus mercados las flores de maguey.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV