frijol de epazote

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 bola de masa, 1 chile seco, 2 ramas de epazote, frijoles hervidos.

Preparación: Hervir los frijoles ya cocidos con suficiente caldo. Moler el chile seco. En un recipiente batir una bolita pequeña de masa con el chile molido. Se vacía dentro de la olla de los frijoles, agregar epazote. Con el resto de la masa, hacer bolitas y poner con los frijoles. Hervir hasta que las bolitas de masa estén cocidas, probar el sazón.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV