Código fuente wiki de frijol con pescado
Última modificación por Eunice el 2023/07/18 17:21
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| 1 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 3 | **Ingredientes:** 1 kilo de chile guajillo, 1 kilo de jitomate, 1 piza de comino, 2 kilos de manteca de cerdo, 2 kilos de chile ancho, 4 dientes de ajo, 8 kilos de pescado seco, 10 kilos de frijol //elamaexotl// cocidos, 1/2 kilo de sal. Rinde para 60 personas | ||
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| 5 | **Preparación:** Se limpia el pescado y se lava. Un día antes se pone a remojar en agua. Se muelen los chiles con los jitomates, los ajos, los cominos, para tener la salsa en forma de mole. Los frijoles ya cocidos se ponen a hervir, se agrega el pescado cortado en trozos pequeños y la salsa. Se hierve por una hora. | ||
| 6 | Se sirve con cebolla picada, rebanadas de chile cera y tortillas. | ||
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| 8 | **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004). | ||
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| 10 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 12 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 13 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |