tesmole de frijol negro

Cul. Alimento tradicional. Guisado. 

Ingredientes: 1 kilo de frijol tlalchietl, 1 pedacito de cebolla, 1 litro de agua, 3 hojas de aguacate, 5 gramos de chile seco, sal al gusto.

Preparación: Limpie y lave los frijoles, tostar en un comal a fuego alto. Dejar enfriar y moler para obtener un polvo fino. En un jarro poner a hervir el agua, vaciar el polvo de frijol, las hojas de aguacate, el pedazo de cebolla, los chiles y sal al gusto. Mover y dejar hervir por 20 minutos. (Rinde para 6 personas)

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV