frijoles con chichón

Cul. Alimento de uso común entre la población.

Ingredientes: 12 flores de chichón sin tallo, ni hojas o espinas, 1 taza de frijoles negros, ¼ de cebolla blanca, 2 hojas de momo, sal al gusto.

Preparación: Ponga los frijoles en una olla, cúbralos con agua, agregue cebolla y momo, cuézalos por dos horas o hasta que estén tiernos, añada las flores y deje hervir otros veinte minutos, sazone con sal, retire del fuego. Sirva suficientes frijoles con flores. Acompañe con tortillas y chile verde, entero o en salsa.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Uxpanapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV