frijoles con flor de colorín

Cul. Alimento.

Ingredientes: 100 gramos de flor de colorín, 200 gramos de frijol bayo, 1 rama de epazote, 1 cebolla finamente picada, 100 gramos de chile verde finamente picado, 1 limón, sal al gusto.

Preparación: Cocer los frijoles con agua suficiente. Cuando ya estén cocidos, agregue la flor de colorín, sal y el epazote, deje hervir unos minutos más. Servir con cebolla, chiles y limón al gusto.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV