frijoles con kakaya

Última modificación por Eunice el 2021/08/15 19:16

Cul. Alimento a base de flores de kakaya.

Ingredientes: 2 tazas de flores de kakaya sin tallo, pedúnculo, ni pistilo, 2 tazas de frijoles negros,
4 chiles serranos secos, 1 rama de epazote, sal al gusto

Preparación: En una olla ponga todos los ingredientes, cúbralos con suficiente agua y deje hervir hasta que los frijoles estén suaves, añada más agua si lo necesitara la preparación. Agregue los chiles, flores y epazote, cocine por otros cinco minutos y sazone con sal. Los chiles se ablandan y le dan sabor al caldo de los frijoles, cuando están servidos se pueden romper con ayuda de una cuchara para aumentar el picante.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Soteapan (municipio)

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV