Cul. Alimento de uso común entre la población.

Ingredientes: 12 flores de chocho sin tallo, ni hojas o espinas, 50 gramos de masa de maíz, 1 taza de frijoles negros, 3 hojas de quilaguate (puede usar cualquier variedad de quelite), 2 cucharadas de manteca y sal al gusto.

Preparación: Deslía la masa en media taza de agua.
Ponga los frijoles en una olla, cúbralos con agua, agregue el quilaguate y manteca, cuézalos por dos horas o hasta que estén tiernos, añada las flores y masa desleída en agua, deje hervir otros veinte minutos, sazone con sal, retire del fuego. Acompañe con tomachile.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Soteapan (municipio)

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV