gasparitos en salsa

Cul. Alimento.

Ingredientes: gasparitos, jitomates, chile verde, ajo, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Se cuecen los gasparitos en agua con sal y se escurren. Los jitomates y el chile se asan y se muelen con el ajo. Esta salsita se fríe en aceite o manteca, cuando suelte el hervor añada los gasparitos, rectifique la sal y deje hervir unos minutos.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Xalapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV