tepache de guapilla

Otros nombres: timbiriche o piña de perro.

Cul. Alimento. Bebida fermentada.

Ingredientes: guapilla, azúcar y agua.

Preparación: Se lava perfectamente la fruta, se martaja con todo y cáscara y semillas. Se pone en un recipiente con agua y panela, se tapa y se coloca en un lugar fresco. Se fermenta en 1 o 2 días.

ver: garapiña.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV