Última modificación por Eunice el 2022/01/03 18:15
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 tazas de pétalos de cempasúchil, 3 jitomates hervidos, 1 diente de ajo pelado, 1 chile verde, 3 calabacitas cortadas en cubos, 1 cebolla blanca chica finamente picada, 1 rama de epazote fresco, 2 cucharadas de aceite.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Muela los jitomates con los chiles y ajo hasta obtener una salsa. En una cazuela de barro caliente el aceite y cocine la cebolla hasta que acitrone, luego añada las calabazas y cocine unos minutos hasta que suelten un aroma agradable. Vierta la salsa de jitomate y cocine por veinte minutos a fuego bajo. Pasado el tiempo, añada las flores y epazote, deje soltar un hervor más y retire del fuego.
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8 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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10 Zona: [[Tlalnelhuayocan>>doc:Tlalnelhuayocan]] (municipio).
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12 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
13 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV