Última modificación por Eunice el 2021/12/27 15:17
Mostrar los últimos autores
1 //Cul. //Alimento.
2
3 **Ingredientes:** 2 tazas de flores de [[mahtlaketl>>doc:frijol gordo]] (sólo pétalos), 3 chiles anchos asados, 2 jitomates asados, 1 litro de agua, 500 gramos de costilla de cerdo, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo, 1 rama de epazote fresco y sal al gusto.
4
5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Muela los chiles y jitomates con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
7 En una olla ponga el agua, costilla, cebolla, ajo y sal, deje hervir por cincuenta minutos, añada la salsa y flores, cocine por otros veinte minutos hasta que espese ligeramente y rectifique de sal, agregue el epazote y retire del fuego.
8
9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
10
11 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
12
13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV