guisado de flor de cardón

Cul. Alimento.

Ingredientes: 3 flores de cardón sin tallo y troceadas, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 diente de ajo finamente picado, 4 jitomates guajillos finamente picados, 1 plátano macho en rebanadas y frito, 2 pimientas negras, 1 clavo de olor, 1 ramita de orégano fresco, sal al gusto

Preparación: Caliente el aceite y acitrone el ajo, añada las flores y cocine por cinco minutos, moviendo constantemente; agregue el jitomate, mantenga la cocción a fuego manso hasta que suelte su jugo y se haga un recaudo, incorpore los plátanos, especias y mezcle bien. Rectifique de sal, retire del fuego. 

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Soteapan (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV