guisado de flor de izote

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 ramo de flores de izote, 1 puñito de chile seco, 1 diente de ajo, 1 tomate de cáscara, 1 bolita de masa chica, 4 jitomates, 1 cebolla en pedazos, comino, clavos de olor, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Ponga a cocer la flor de izote, en el primer hervor cambie el agua y le añade sal. Una vez cocida se escurre. Muela los jitomates, el chile seco, la cebolla, el ajo, el tomate de cáscara, los clavos y los cominos. En una cazuela con manteca fría la salsa, agregue un poco de agua y la masa diluida y sal al gusto, cuando empiece a hervir agregue las flores. hierva moviendo constantemente.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV