guisado de flor de kardum

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 manojos de flores de kardum, 3 jitomates, 1 plátano macho, 2 clavos de olor, 3 pimientas, 1 huevo, mejorana, aceite, sal al gusto.

Preparación: Se cuecen las flores con muy poca agua, cuando estén listas se escurren. En un sartén con aceite caliente se fríe el jitomate molido, añada las flores, el plátano macho en forma de papilla, las especies y el huevo. sazone con sal al gusto.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Sur (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV