Código fuente wiki de guisado de iksoxochitl
Última modificación por Eunice el 2022/01/04 18:39
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?.? | 1 | //Cul. //Alimento. |
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| 3 | **Ingredientes:** 3 tazas de flores de [[iksoxochitl>>doc:akalukut]] (pétalos), 2 chiles chipotles asados, 1 diente de ajo asado, 1 pizca de cominos, 500 gramos de costilla de cerdo en trozos, sal al gusto. | ||
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| 5 | **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. | ||
| 6 | Muela los chiles, ajo y cominos con un poco de agua hasta obtener una salsa. | ||
| 7 | En una cazuela de barro coloque las costillas, cúbralas con agua, agregue sal, cocine a fuego alto hasta que el agua se evapore y las costillas se doren en su propia grasa, vierta la salsa y cocine por diez minutos moviendo constantemente hasta que espese y se sazone, agregue las flores, mezcle bien, rectifique de sal y retire del fuego. | ||
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| 9 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017). | ||
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| 11 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |