Código fuente wiki de guisado de iksoxochitl

Última modificación por Eunice el 2022/01/04 18:39
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 3 tazas de flores de [[iksoxochitl>>doc:akalukut]] (pétalos), 2 chiles chipotles asados, 1 diente de ajo asado, 1 pizca de cominos, 500 gramos de costilla de cerdo en trozos, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Muela los chiles, ajo y cominos con un poco de agua hasta obtener una salsa.
7 En una cazuela de barro coloque las costillas, cúbralas con agua, agregue sal, cocine a fuego alto hasta que el agua se evapore y las costillas se doren en su propia grasa, vierta la salsa y cocine por diez minutos moviendo constantemente hasta que espese y se sazone, agregue las flores, mezcle bien, rectifique de sal y retire del fuego.
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9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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11 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV