Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/03 13:56
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1 (El nombre "chilacayotitas" deviene del diminutivo, femenino, plural, de "[[chilacayote>>doc:chilacayote]]", que a su vez proviene del náhuatl //chilacayotli// para una planta trepadora de la familia Cucurbitacea. De la lengua náhuatl heredamos los mexicanos contemporáneos el uso, y el goce, del diminutivo [representado en náhuatl por la partícula //tzin//, "sufijo que significa respeto, afecto, protección." Rémi Siméon, 1977], no para hablar de las cosas pequeñas, sino para hacerlo sobre las que amamos y respetamos sobremanera. Y, así, utilizamos diminutivos impensables en español: maicito, salecita, lluviecita, etc. El nombre "chilacayotitas" es, por demás, ejemplar).
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3 //Cul. //Alimento.
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5 **Ingredientes:** 20 flores de calabaza (pétalos), 2 cucharadas de aceite vegetal, ½ cebolla blanca fileteada, 2 [[chilacayotitas>>doc:chilacayota]] en cubos medianos, 1 ramillete de cilantro criollo finamente picado y sal al gusto.
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7 **Preparación:** Caliente el aceite en una cazuela de barro y acitrone la cebolla, añada las chilacayotitas y flores, cocine hasta que la calabaza esté suave, agregue el cilantro, rectifique de sal y retire del fuego
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9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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11 Zona: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV