hongos con chilacayote

Cul. Alimento.

Ingredientes: hongos silvestres limpios y rebanados, chilacayotes, epazote, tomate verde de cáscara, chile serrano, ajo, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: en una cazuela con aceite, fría los hongos, agregue los chilacayotes partidos en cuadritos. Aparte ase los tomates, los chiles y los ajos y muela. Incorpore la salsa, el epazote y sal al gusto. Se deja hervir a fuego bajo hasta que todo esté cocido.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel, Matla Cid, Hermila. Recetario de hongos de Veracruz (CONACULTA 2004)

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV