hongos en mole de acuyo (cul)

Cul. Alimento.

Ingredientes: hongos silvestres limpios y rebanados, chile mulato, 1 bolita de masa (como para una tortilla), acuyo, ajo, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Muela los chiles con ajo. En una cazuela con aceite fría los hongos, añada la salsa, las hojas de acuyo y la masa diluida en agua. Deje hervir y mueva constantemente para evitar que se pegue. La consistencia debe quedar como de un atole.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel, Matla Cid, Hermila. Recetario de hongos de Veracruz (CONACULTA 2004)

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV