Código fuente wiki de hongos en molito de olla

Versión 5.1 por Roberto Peredo el 2024/12/21 17:39
Mostrar los últimos autores
1 (El nombre "molito" deviene del diminutivo de "[[mole>>doc:mole]]". Quizá lo apropiado sería "molecito". De la lengua náhuatl heredamos los mexicanos contemporáneos el uso, y el goce, del diminutivo [representado en náhuatl por la partícula //tzin//, "sufijo que significa respeto, afecto, protección." Rémi Siméon, 1977], no para hablar de las cosas pequeñas, sino para hacerlo sobre las que amamos y respetamos sobremanera. Y, así, utilizamos diminutivos impensables en español: maicito, salecita, lluviecita, etc. El nombre "molito" es, por demás, ejemplar).
2
3 //Cul. //Alimento.
4
5 **Ingredientes:** hongos seta, chile guajillo, chile seco, clavo de olor, canela, hoja de pimienta, aceite o manteca, sal al gusto.
6
7 **Preparación:** Se hierven los chiles y se muelen junto con la canela y el clavo. Se fríen las setas y se añade el molito. Para darle el toque final se añade la hoja de pimienta y sal al gusto.
8
9 **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel, Matla Cid, Hermila. //Recetario de hongos de Veracruz// (CONACULTA 2004).
10
11 ver: [[mole>>doc:mole]] (listado).
12
13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV