Código fuente wiki de hongos en molito de olla (cul)
Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/21 17:41
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4.1 | 1 | (El nombre "molito" deviene del diminutivo de "[[mole>>doc:mole]]". Quizá lo apropiado sería "molecito". De la lengua náhuatl heredamos los mexicanos contemporáneos el uso, y el goce, del diminutivo [representado en náhuatl por la partícula //tzin//, "sufijo que significa respeto, afecto, protección." Rémi Siméon, 1977], no para hablar de las cosas pequeñas, sino para hacerlo sobre las que amamos y respetamos sobremanera. Y, así, utilizamos diminutivos impensables en español: maicito, salecita, lluviecita, etc. El nombre "molito" es, por demás, ejemplar). |
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| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** hongos seta, chile guajillo, chile seco, clavo de olor, canela, hoja de pimienta, aceite o manteca, sal al gusto. | ||
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| 7 | **Preparación:** Se hierven los chiles y se muelen junto con la canela y el clavo. Se fríen las setas y se añade el molito. Para darle el toque final se añade la hoja de pimienta y sal al gusto. | ||
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5.1 | 9 | **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel, Matla Cid, Hermila. //Recetario de hongos de Veracruz// (CONACULTA 2004). |
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5.1 | 11 | ver: [[mole>>doc:mole]] (listado). |
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4.1 | 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. |
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |