tesmole de hongos

Última modificación por Eunice el 2023/07/18 17:43

Cul. Alimento tradicional. Guisado de hongos de las variedades: xibatsi, ojobatsi, okonanakatl o xochitekontsi. Se acompaña con tortillas y fijoles hervidos.

Ingredientes: una pizca de cominos, 1 kilo de hongos, 2 jitomates de bola, 10 gramos de chile, 1/2 litro de agua, 1/2 diente de ajo, 1/4 de kilo de masa, sal al gusto.

Preparación: Hervir los hongos. Asar los jitomates, tostar los chiles y moler juntos con los cominos y el medio ajo. Añadir a la olla donde hierven los hongos. La masa de disuelve en agua, se cuela en la olla. Hervir por 20 minutos, moviendo constantemente. Sazonar al gusto.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV