huatape con flores de chile

Última modificación por Eunice el 2021/08/19 14:13

/Cul. Alimento de uso común entre la población.

Ingredientes: 2 tazas de flores de chile serrano o chiltepín sin pedúnculo, 1 taza de hojas de chile serrano o chiltepín sin tallos, 1 chile serrano o 3 chiltepines frescos, 2 elotes tiernos desgranados, 2 elotes tiernos cortados en rebanadas gruesas, sal al gusto.

Preparación: Muela las hojas de chile, chile y elotes desgranados hasta obtener una mezcla tersa.
En una cazuela de barro coloque las flores y elotes rebanados, cúbralos con agua, hierva a fuego manso hasta que estén suaves, añada el elote molido, mueva contantemente para que la preparación se espese, rectifique de sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV