ihallni’ stapu

Última modificación por Eunice el 2021/12/13 19:26

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de ihallni (colorín), limpios, 1 chile verde, 2 litros de agua
1 taza de frijoles negros, ¼ de cebolla finamente picada, 1cilantro finamente picado y sal al gusto

Preparación: Muela el chile con un poco de agua hasta obtener una salsa. Aparte ponga cocer los frijoles. Cuando estén suaves agregue el chile molido, cebolla picada y cilantro, cocine por diez minutos más y rectifique la sal, retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV